Cơm rượu - Cơm rượu nếp - cách làm cơm rượu

Rượu nếp cái, có nơi còn gọi là cơm rượu, là một loại đồ uống/đồ ăn có cồn không qua chưng cất, được chế biến từ gạo nếp theo cách dùng gạo nếp đồ chín thành xôi, để nguội và ủ với men rượu cho lên men thành rượu.
Gạo nếp: có thể dùng nếp cẩm, nếp cái hoa vàng, tốt nhất là sử dụng gạo nếp lứt có hạt màu nâu vàng, chưa xát hết cám gạo.
Men rượu: được làm từ nhiều loại thảo dược có đặc tính cay, nóng, nắm thành từng bánh nhỏ và ủ cho đến khi nở phồng, chuyển hóa thành một dạng nấm. Tùy nghệ nhân làm với những bí quyết riêng mà men rượu được làm từ các loại nguyên liệu khác nhau (thường có riềng, rễ cam thảo, lá ổi xanh, thuốc Bắc v.v. giã nhỏ trộn với bột gạo và vỏ trấu). Rượu nếp cái sử dụng men ngọt, loại men khác với men đắng dùng cho rượu chưng cất. Tỷ lệ men và gạo thường có sự thay đổi tùy theo trọng lượng của mỗi quả men (quả men lớn có thể chỉ cần 2-2,5 quả/kg gạo, men nhỏ thì 6-8 quả/kg gạo, trung bình là 50g men/1kg gạo); đặc tính men (tùy người làm men mà chất lượng men có khác nhau); thời tiết (trời lạnh dùng nhiều men hơn); loại gạo (gạo trắng dùng ít men hơn gạo lứt); xôi mềm hay cứng; ý đồ ủ rượu (ủ rượu để ăn rượu nếp cái dùng ít men hơn ủ để lấy rượu nếp cái đem ngâm). Men là thành phần quan trọng tác động đến hương vị và chất lượng của rượu.

Rượu Nếp - Đối với Sức Khỏe

Rượu nếp cái, có nơi gọi là cơm rượu được chế biến từ gạo nếp theo cách đồ chín gạo nếp thành xôi, để nguội và ủ với men rượu cho lên men thành rượu.

Gạo làm rượu nếp rất nhiều chất dinh dưỡng

Rượu nếp cái, có nơi gọi là cơm rượu được chế biến từ gạo nếp theo cách đồ chín gạo nếp thành xôi, để nguội và ủ với men rượu cho lên men thành rượu. Nguyên liệu được dùng là loại gạo nếp ngon, có thể dùng nếp cẩm, nếp cái hoa vàng, tốt nhất là dùng gạo nếp lứt có hạt màu nâu vàng, chưa xát hết cám gạo. Nếp cẩm dùng làm cơm rượu cẩm vẫn còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám nên rất giàu chất dinh dưỡng, kể cả gluxit, protit, lipit, các muối khoáng và vitamin, nhất là vitamin B1.

Rượu nếp bồi bổ cơ thể, kích thích tiêu hóa 

Rượu nếp cái, rượu nếp cẩm là thức ăn đồng thời cũng là đồ uống, dùng nguyên cả nước lẫn cái, hương vị ngon thơm được nhiều người ưa chuộng, kể cả người cao tuổi và trẻ em. Món ăn này không những có tác dụng bồi bổ cơ thể mà còn giúp ăn ngon miệng, kích thích tiêu hoá. Những người tiêu hoá kém hoặc thấy chán ăn, dùng nước cơm rượu mỗi ngày hai lần trước bữa ăn, mỗi lần một chén nhỏ 50 - 60ml rất tốt.

Rượu nếp tốt cho tim mạch 

Ngoài giá trị bổ dưỡng, y học cổ truyền cũng thường dùng cơm rượu nếp cẩm để dẫn thuốc vào tỳ vị và thần kinh. Một nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học cho thấy, cơm rượu nếp cẩm còn có thể giúp phòng ngừa bệnh tim, đột qụy và cao huyết áp.

Tác dụng hạ nồng độ cholesterol có hại trong máu 

Nghiên cứu còn cho thấy, cơm rượu nếp cẩm có tác dụng làm hạ nồng độ cholesterol có hại trong máu và có thể là liệu pháp thay thế thuốc hạ huyết áp đối với những bệnh nhân không dùng được loại thuốc này. Vì được làm từ gạo nếp nên rượu nếp hay cơm rượu là một món ăn ngon và bổ dưỡng được nhiều người ưa thích. Hiện nay, rượu nếp không chỉ thấy bán trong dịp Tết Đoan ngọ mà có những gánh rượu nếp bán rong quanh năm rất đắt khách, nhất là món cơm rượu nếp cẩm.

Theo Rượu Nếp Gò Đen

Rượu nếp là gì ?

Rượu nếp là một loại rượu truyền thống của Việt nam được làm từ nguyên liệu gạo nếp lên men và được đem đi chưng cất để lấy rượu.
Gạo nếp dùng làm rượu nếp nguyên thủy là loại gạo nếp hạt ngắn, màu trắng đục. Thành phần tinh bột của gạo nếp chủ yếu là Amylopectin rất dễ hồ hóa và kết dính sau khi chín. Một số vùng miền ở Việt nam có các giống nếp đặc sản như nếp cẩm,nếp cái hoa vàng thì thường được dùng để làm loại thức uống có cồn không qua chưng cất như rượu nếp than, rượu nếp đục hoặc có thể ăn được như cơm rượu, (còn gọi là rượu nếp cái). Một số loại gạo hạt dài đặc chủng có thể sử dụng như là nguyên liệu thay thế gạo nếp để làm rượu nhờ có thành phần giàu tinh bột dễ lên men hoặc có mùi thơm đặc trưng tương tự như gạo nếp.
Rượu nếp được làm theo quy trình khá công phu và chau chuốt: Gạo nếp sau khi được nấu chín, làm nguội thì được rắc bột bánh men và đem đi ủ. Trong quá trình ủ nấm mốc phát triển trên cơm gạo nếp và tự tạo ra một hệ enzim đường hóa, cũng chính quá trình này đã tạo cho khối gạo ủ lên men có hương thơm rất đặc trưng, hấp dẫn. Đặc biệt khâu cuối của quá trình là chưng cất rượu Nếp không sử dụng tháp cao cất cồn mà dùng thiết bị chưng cất rượu để thu rượu khoảng 40-50 độ rượu. Toàn bộ hương thơm của nguyên liệu do quá trình lên men vẫn giữ được gần như trọn vẹn trong sản phẩm. Trong qui trình sản xuất thủ công, quá trình ủ men diễn ra trong điều kiện bình thường nên thời tiết và khí hậu tại thời điểm ủ men ảnh hưởng rất lớn đến sự đồng đều và chất lượng rượu sau này. Đây là điểm hạn chế rất lớn đối với các cơ sở rượu nếp làng nghề so với nhà máy sản xuất rượu nếp với thiết bị công nghệ hiện đại.

Nguồn wikipedia

Vậy mua rượu nếp Gò Đen ở đâu là tốt nhất?

Để mua được rượu nếp nếp ngon nguyên chất là cực kỳ khó, vì vậy bạn hãy chọn cho mình 1 địa chỉ uy tín để có thể mua được loại rượu tốt nhất.

Sau khi mua rượu nếp Gò Đen này về,các bạn có thể dùng để ngâm rượu thuốc uống rất bổ dưỡng

Quý khách nào muốn mua rượu nếp than vui lòng gọi đến đặt trước 2 tuần sẽ có rượu ngon mang về
Hình thức giao hàng:
Chúng tôi sẽ giao hàng đúng hẹn và chậm nhất là 1 ngày.

Ngoài ra chúng tôi còn cung cấp số lượng lớn rượu nếp Gò Đen nguyên chất cho các nhà hàng, quán ăn
Số điện thoại liên hệ: 0904754949 ( gặp ông Phước)


Chúng tôi xin cam đoan là rượu không hề pha và 100% nguyên chất.Đặt uy tín lên hàng đầu
Rất mong được sự ủng hộ của mọi người

Số ĐTDD : 0904754949 (gặp ông Phước)

Địa chỉ nhà : 93/39 đ lũy bán bích q tân phú phường tân thới hòa ( số mới : 39 trần văn cẩn , P. Tân Thới Hòa, Q Tân Phú )

Theo Rượu Nếp Gò Đen

Lẩu gà rượu nếp thơm ngon

Trời rét mà có nồi lẩu gà rượu nếp thơm phức, nồng ấm thì quả là tuyệt cú mèo luôn. Nghe thôi là đã thấy cực kỳ hấp dẫn rồi. Các bạn hãy lưu ngay công thức này để chiêu đãi cả nhà nhé

Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

• Gà ngon: 1kg..
• Rượu nếp: 200 ml
• Dấm nếp: 100 ml
• Rau kèm lẩu: mùi tàu, gốc hành, rau muống.
• Gừng, lá chanh, hành khô.
• Gia vị: Nước mắm cốt, mỳ chính, bột nêm.

Cách làm lẩu gà rượu nếp bao gồm các bước sau:

1. Gà rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi chặt thành miếng vừa ăn, chần qua nước sôi, để ráo nước, ướp gia vị (1 thìa cà phê bột nêm + 1 thìa cà phê mỳ chính + 1 thìa cà phê nước mắm).
2. Gừng, hành rửa sạch đập dập. Lá chanh thái sợi đem ướp với thịt gà khoảng 20 phút cho ngấm gia vị thật đều.
3.  Rau ăn kèm lẩu: Rau muống, gốc hành và mùi tàu rửa sạch cắt khúc.
4. Sau đó cho nồi lên bếp đổ nước và thịt gà đun sôi, vớt hết bọt và cho rượu nếp và dấm nếp vào, nêm gia vị cho vừa miệng.
5. Bày ra ăn lẩu như bình thường

Với món lẩu gà rượu nếp này thì bạn ăn kèm với bún và các loại rau đã kể trên.